Docinhos clássicos para servir no aniversário do seu pequeno.

9 de agosto de 2015

Tão importante quanto os salgadinhos, a escolha dos doces é a cereja do bolo para qualquer festa. Do brigadeiro até inovações recheadíssimas, como os canudinhos, a mesa fica completa com uma seleção de dar água na boca. Mas lembre-se: esses docinhos devem ser oferecidos com moderação aos pequenos e só aos maiores de 2 anos de idade!



Bicho de Pé
 Nem de coco nem de chocolate: o bicho de pé é um delicioso brigadeiro rosa, feito com gelatina.

Ingredientes
· 3 folhas de gelatina vermelha sem sabor
· 2 colheres (sopa) de água quente
· 1 lata de leite condensado
· Açúcar para enrolar
· Folhas verdes para decorar

Modo de preparo
Hidrate as folhas de gelatina na água quente e misture com o leite condensado. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até que engrosse. Ao se soltar do fundo da panela, ponha o doce em um prato umedecido. Deixe esfriar, enrole como brigadeiro, passe no açúcar e enfeite com a folhinha verde.
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 60
Dificuldade: Fácil


Beijinho
 
Em uma boa festa infantil não pode faltar uma mesa repleta de beijinhos.

Ingredientes
. 2 xícaras (chá) de leite condensado
. 3/4 de xícara (chá) de coco fresco ralado
. 4 gemas passadas pela peneira
. 1 xícara (chá) de coco seco ralado
. Cravos-da-índia

Modo de preparo
Coloque os três primeiros ingredientes numa panela. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar e aparecer o fundo da panela. Retire da panela e deixe esfriar. Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas com uma colher (chá) da mistura e, depois, passe-as no coco seco. Enfeite cada beijinho com um cravo.
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 70 porções
Dificuldade: Fácil



Brigadeiro
Meninos, meninas, pais, mães, tios... Não tem quem não adore um bom brigadeiro!

Ingredientes
· 6 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado
· 4 colheres (sopa) de manteiga
· 2 latas de leite condensado
· 1 xícara de chocolate granulado
Acessório
· Forminhas de papel

Modo de preparo
Numa panela média, misture todos os ingredientes, exceto o chocolate granulado. Leve ao fogo, mexendo sempre, até que, ao inclinar a panela, se solte do fundo. Espalhe a mistura numa travessa untada com manteiga e deixe esfriar. Faça bolinhas e passe no chocolate granulado. Coloque os docinhos nas formas de papel.
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 80 porções
Dificuldade: Fácil


Cajuzinho de chocolate
 
Para quem gosta de castanha de amendoim, o cajuzinho de chocolate é a pedida ideal.

Ingredientes
.1 kg de amendoim sem pele torrado
.3 claras,4 colheres (sopa) de açúcar
.4 colheres (sopa)  de chocolate em pó
.1 colher (sopa) de manteiga
.Manteiga
Para decorar
Forminhas de papel para docinhos e rendinha,40 amendoins sem pele torrados   

Modo de preparo
No liquidificador triture o amendoim até formar uma farofa. Numa batedeira, bata as claras em neve. Em uma tigela grande, misture a farofa de amendoim, o açúcar, o chocolate em pó, a manteiga e as claras batidas em neve até formar uma massa homogênea. Unte as mãos com manteiga, modele os cajuzinhos, passe no açúcar e decore com um amendoim. Coloque em forminhas de papel.
Dica: nas festas infantis, substitua uma parte dos brigadeiros pelos cajuzinhos de chocolate.
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 40 porções
Dificuldade: Fácil



Olho de sogra de maracujá

Inove na tradição e surpreenda a todos com o olho de sogra de maracujá.

Ingredientes
. 500 g de ameixa preta sem caroço
. 2 pacotes de coco ralado (220 g)
. 1 lata de leite condensado
. 3 gemas peneiradas
. 3/4 de xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
. 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
. Açúcar cristal

Modo de preparo
Corte as ameixas ao meio, no sentido horizontal, sem chegar até o fim. Reserve. Em uma panela, coloque o coco ralado, o leite condensado, as gemas, o suco de maracujá e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Despeje em um prato untado e deixe esfriar completamente.
Montagem: Faça bolinhas com este doce e coloque dentro das ameixas. Passe a parte do recheio que fica para fora da ameixa no açúcar cristal e coloque em fôrmas para docinhos.
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 30
Dificuldade: Fácil




Brigadeiro com uvas
 
As frutas têm presença garantida na festinha! Aprenda a fazer o brigadeiro com uvas.

Ingredientes
. 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
. 1 lata de leite condensado
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 25 uvas-itália ou thompson verde
Cobertura
. Chocolate granulado chumbinho

Modo de preparo
Numa panela média, coloque a manteiga, o leite condensado e o chocolate em pó. Leve ao fogo mexendo até ferver. Reduza a chama e cozinhe, mexendo até soltar do fundo da panela. Passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Pegue porções da massa e abra entre as mãos. Recheie com uma uva e enrole, respeitando o formato da fruta. Passe no chocolate e coloque em forminhas de papel para servir.
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 25 porções
Dificuldade: Fácil




Pipoca caramelada 
Doce ou salgada, a pipoca faz sucesso em qualquer festa de aniversário. Que tal experimentar a versão caramelada?

Ingredientes
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 1 xícara (chá) de milho para pipoca
. 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo
Em uma panela própria para fazer pipoca, ponha o azeite, o milho e o açúcar. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até o açúcar ficar com cor de caramelo claro. Cuidado para não queimar. Tampe a pipoqueira e abaixe o fogo. Cozinhe, sem parar de mexer, por mais 5 minutos ou até estourarem os grãos. Retire a panela do fogo e transfira o milho estourado para uma tigela. Arrume a pipoca em saquinhos individuais e sirva, em seguida, em tigelas.
Dica: se você não tiver a panela própria, sacuda a panela normal pelo cabo durante o cozimento.
Tipo de prato: Entrada
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil



Beijinho doce de morango
Gosta de coco? Então experimente o beijinho doce de morango. Você não vai querer provar outro docinho!
Ingredientes
Massa
.150 g de morango médio
.1 caixinha de leite condensado
.1 xícara (chá) de coco ralado
.2 colheres (sopa) de óleo
Recheio
.18 morangos médios
.1 xícara (chá) de açúcar cristal 

Modo de preparo
Massa
Limpe e lave os morangos. Ponha no copo do liquidificador e junte o leite condensado, o coco e o óleo. Bata até ficar um creme homogêneo. Transfira para uma panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe, sem parar de mexer, até se soltar do fundo da panela. Retire do fogo e despeje a massa em um prato molhado. Deixe descansar por dez minutos.
Recheio
Limpe e lave os morangos. Seque-os com cuidado com papel-toalha para não amassá-los. Com as mãos untadas, modele 18 bolinhas e ponha um morango dentro de cada uma. Passe-as no açúcar cristal e, se desejar, arrume-as em forminhas de papel. 
Dica: este docinho também faz o maior sucesso em festas infantis. Experimente!
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 18 porções
Dificuldade: Fácil


Amendoim açucarado
Se quiser acrescentar algo diferente ao cardápio dos doces, experimente fazer o amendoim açucarado.

Ingredientes
. 500 g de amendoim cru com pele
. 500 g de açúcar
. 1 copo (americano) de água
. 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo
Ponha em uma panela de borda alta o amendoim cru com pele e leve ao fogo baixo. Mexa para o amendoim torrar, mas sem queimar. Acrescente  o açúcar, a água e o sal. Mexa com uma colher de pau até o açúcar secar e grudar nos amendoins. Retire do fogo e espalhe em uma assadeira. Solte os amendoins grudados e deixe esfriar.
Dica: sirva em uma tigela de barro, panela ou canudos de papel para porções individuais.
Tipo de prato: Acompanhamento
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: Fácil



Docinho de abacaxi
Para variar os sabores, escolha frutas cítricas para dar aquele gostinho azedo às guloseimas, como no docinho de abacaxi.

Ingredientes
Massa
· 4 abacaxis
· 1/2 kg de coco ralado
· 1 kg de açúcar
Cobertura
· 700 g de fondant (à venda nos supermercados e casas de produtos de festa)
· 150 g de coco ralado seco

Modo de preparo
Descasque, rale e escorra as polpas dos abacaxis. Em uma panela, misture o abacaxi e o açúcar e cozinhe. Acrescente o coco ralado e cozinhe até começar a soltar do fundo da panela. Modele os docinhos, passe no coco ralado e banhe no fondant derretido em banho-maria. Sirva em forminhas pequenas.
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 20 porções
Dificuldade: Fácil


Pop cake
Os bolos no palito, ou cake pops ficaram muito famosos por aqui e fazem o maior sucesso nas festas de aniversário.

Ingredientes 
. 1 bolo de chocolate de caixinha, preparado conforme as instruções da embalagem
. 3/4 de xícara (chá) de doce de leite
Cobertura

. 300 g de chocolate para cobertura meio amargo picado
. 15 varetas plásticas ou palitos de madeira para churrasco
. Confeitos a gosto

Modo de preparo
Numa tigela, esfarele o bolo, junte o doce de leite, aos poucos, e amasse até obter uma mistura homogênea. Enrole bolinhas de cerca de 5 cm e leve à geladeira por aproximadamente uma hora. 
Em seguida, derreta 1/2 xícara do chocolate, passe 2 cm do palito nele e enfie nas bolinhas geladas. Reserve na geladeira até ficar firme.
Derreta o chocolate restante e passe as bolinhas, uma a uma. Decore com os confeitos de sua preferência.
Dica: para que sequem rapidamente e de maneira uniforme, enfie os pop cakes numa espuma de flores ou num isopor resistente.
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 15 porções
Dificuldade: Fácil



Palha italiana no palito
A palha italiana no palito é outra opção fácil de fazer, que deixa a mesa de doces ainda mais bonita e sabororsa!

Ingredientes 
. 1 lata de leite condensado
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 100 g de bolacha maisena
Cobertura
. 600 g de chocolate meio amargo hidrogenado picado

Modo de preparo
Despeje o leite condensado, a manteiga e o chocolate na panela. Ligue o fogo médio e mexa até obter ponto de brigadeiro. Em uma travessa, triture as bolachas. Despeje-as na panela com o brigadeiro ainda quente. Mexa.
Forre uma forma de 25 cm x 10 cm com filme plástico e despeje a massa. Alise-a. Cubra a fôrma com filme plástico e leve para gelar por uma hora. Desenforme. Molhe uma faca e corte quadrados de 4 cm x 4 cm.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas na potência máxima, mexendo a cada minuto. Pegue o palito e mergulhe a ponta no chocolate derretido e depois espete no doce.
Mergulhe a palha italiana inteira no chocolate. Deixe escorrer bem. Espete o palito em uma placa de isopor e espere secar.
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil



Bombom casadinho trufado
Delicie-se com uma segunda opção de casadinho, em formato de bombom trufado.

Ingredientes
. 2 latas de leite condensado
. 100 g de coco ralado
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 400 g de cobertura hidrogenada de chocolate meio amargo
. 50 g de coco seco ralado

Modo de preparo
Prepare o beijinho
Coloque 1 lata de leite condensado, coco ralado e 2 colheres (sopa) de manteiga em uma panela em fogo médio. Vá mexendo até que o doce fique consistente e solte do fundo. Deixe esfriar e reserve.

Prepare o brigadeiro
Junte 1 lata de leite condensado, o chocolate em pó e 1 colher (sopa) de manteiga. Leve ao fogo médio por cerca de 20 minutos, até que comece a desprender do fundo da panela dando ponto de enrolar. Passe para um refratário untado e deixe esfriar. Depois de frio, com 1 colher (chá), enrole bolinhas e reserve.
Abra com as mãos uma porção de beijinho (cerca de 1 colher de sopa) e coloque no centro uma bolinha de brigadeiro. Enrole a mistura dando formato de bombom e acomode-os sobre uma superfície forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira.
Para banhar e finalizar, derreta a cobertura hidrogenada em banho-maria. Com um garfo, mergulhe cada trufa na cobertura derretida e retire dando algumas batidinhas para eliminar o excesso e obter um banho fino e uniforme. Coloque novamente sobre a superfície forrada com papel-manteiga e faça arabescos com a própria cobertura. Espere secar e sirva.
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 40 porções
Dificuldade: Médio






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